生米麵包製作小撇步

#生米麵包發酵後放入烤箱時的一些小撇步
好多人做生米麵包發現一些狀況～
1.不同模具會影響成品
2.放入烤箱前一定要噴水否則會有裂紋（不要太少水霧）
3.烤箱時間快要到的時候可以鋪上烘焙紙或錫箔紙在吐司表面，避免上色過度。
4.需等麵包全涼之後再分割
❤️隨手拍我之前實驗過程中的片段給大家參考囉～

👉無法成功的原因：
1.是否米糊有確實打到細緻無米粒殘留？如果有米粒殘留會沉澱到麵糊底部，米糊濃度不夠，也撐不起來沉澱的粗米粒。這樣的米糊根本撐不住。
2. 發酵不能不足，但也不能過頭。
👉是否發酵過頭？
發酵過頭，孔洞會特別大或是塌陷（剖面似倫教糕），發酵到接近兩倍高就一定要送進烤箱，即便烤箱還沒預熱完成。

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